Apple Brandies de Pomme Unique mono-varietals
Lobo - Cortland - McIntosh
Visit us / venez nous visitez @ Domaine Heritage
Apple Brandies de Pomme Unique mono-varietals
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Our Happy Discovery / Notre heureuse découverte
Most brandies are a mix of apples, a distilled blend of ciders that didn’t get bottled. Cast offs, really. Not here.
As we distilled single-varietal ciders, we discovered each has a unique character - now brought to life in the world’s first set of single-varietal brandies.
Pommados is like nothing you've tasted. Because no-one's ever made it.
La plupart des eaux-de-vie de pomme sont issues d'un assemblage de cidres non mis en bouteille ; il s'agit, en somme, de surplus. Mais pas ici.
En distillant des cidres issus de variétés uniques, nous avons découvert que chacun possédait un caractère propre — aujourd'hui révélé dans la toute première gamme mondiale d'eaux-de-vie de pomme mono-varietals.
Pommados ne ressemble à rien de ce que vous avez pu goûter auparavant. Parce que personne ne l'avait jamais élaboré.
Tree to Bottle / De l'arbre à la bouteille
Production is limited to apples from our ancient plot of century-old apple trees. The roots are deep, the juice extraordinary; leading to brandies unmatched in depth and character.
La production est limitée aux pommes issues de notre parcelle historique de pommiers centenaires. Leurs racines sont profondes et leur jus est extraordinaire, donnant naissance à des eaux-de-vie d'une profondeur et d'un caractère inégalés.
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Distillation
We use a pot still to capture all cider esters, for a broad, rich foundation and a single distillation so each varietal can speak more clearly in the bottle. Aged with American or French oak and/or ex-bourbon casks to further differentiate each varietal's unique flavour.
Nous utilisons un alambic à repasse pour préserver tous les esters du cidre et obtenir une base riche et ample, tout en privilégiant une distillation unique afin que chaque variété puisse s'exprimer pleinement en bouteille. Le vieillissement s'effectue en fûts de chêne américain ou français et/ou en fûts ayant contenu du bourbon, pour mieux souligner le profil aromatique unique de chaque variété.
Lobo
Most akin to a bourbon (limited production)
S'apparente le plus à un bourbon (production limitée)
McIntosh
Like a spicy whisky, our most popular bottle.
Le plus comme un whisky épicé, notre bouteille la plus populaire.
Cortland
Most like a more traditional eau-de-vie.
Cela ressemble plus à une eau-de-vie plus traditionnelle.